本週食譜
 
大蒜芥醬汁魚件 播出日期:2018年12月11日
材料: 魚肉1 1/2磅、大蒜1棵、蒜茸1茶匙、椰汁2/3杯、芥茉醬1湯匙
醃料: 鹽1茶匙、古月粉1/4茶匙、白酒1湯匙
做法:  1 魚肉抹乾切約2吋件,用醃料醃15分鐘。用慢火煎熟。
2 大蒜去頭洗淨、切段,加1/3杯椰汁打成茸。
3 熱油爆蒜茸,倒入大蒜茸慢火炒透,加入1/3杯椰汁及芥茉醬煮滾,放入煎好魚件,拌勻便可上碟。
 
薯茸沙律 播出日期:2018年12月10日
材料: 馬鈴薯1磅、紅蘿蔔2安士、雞蛋2隻、日式沙律醬1/2杯
調味: 鹽2/3茶匙、糖1/4茶匙、古月粉1/8茶匙
做法:  1 馬鈴薯連皮洗淨,原個放入滾水中煮20分鐘,焗至水凍,取出去皮,壓成薯茸,加調味拌勻。
2 紅蘿蔔去皮,篜熟後切幼粒。雞蛋放在有水碟中,隔水篜10分鐘,焗一會沖凍水,去殼,蛋黃弄碎,蛋白切幼粒。
3 將薯茸、紅蘿蔔粒、蛋黃及蛋白粒混合,加入沙律醬,完全拌勻,便成餐前伴菜。
印度雜菜煲 播出日期:2018年12月7日
材料 : 椰菜花1/2磅、紅蘿蔔1條、馬鈴薯1個、番茄1磅、青豆1/2杯、青紅椒各1隻、咖哩粉1茶匙、乾蔥4粒、蒜頭5粒、八角1粒、丁香1/4茶匙、紅椒仔2隻
調味: 糖1茶匙、鹽1/2茶匙、椰汁1杯
做法 : 1 椰菜花切小朵,紅蘿蔔去皮切小角塊,番茄切開去籽,青紅椒去籽切粗條,乾蔥蒜頭去衣剁茸,馬鈴薯去皮切塊。
2 熱油炒香乾蔥蒜茸及紅椒仔,放入雜菜炒透,加咖哩粉、八角、丁香炒勻後加水1杯,煮約5分鐘。
3 加入青豆及調味,滾起便原煲上桌。
 
三皇牛腱 播出日期:2018年12月6日
材料: 牛腱2磅、紅蘿蔔1磅、洋蔥1/2磅、西芹4安士、月桂葉3片、麪粉2湯匙
調味: 冰糖1角、黃薑粉1茶匙、水3杯
做法:  1 牛腱抹乾,切大塊,用麪粉拌勻。紅蘿蔔去皮切角塊,洋蔥去衣切塊。西芹去筋切小段。
2 熱油,炒香洋蔥,放入牛腱爆香,加調味及月桂葉,慢火煮45分鐘,放紅蘿蔔及西芹,再煮15分鐘。
3 加少許鹽試味,熄火焗一會,便可上桌享用。
 
蜜燒鴨胸配時菜 播出日期:2018年12月4日
材料: 無骨鴨胸1個、鮮橙1個、蜜糖2茶匙、杏仁片2湯匙、合時鮮蔬1/2磅、蒜茸1茶匙
醃料: 鹽1/2茶匙、古月粉1/4茶匙、醬油2茶匙
調味: 橙酒1湯匙、粟粉1/2茶匙
做法:  1 鴨胸抹乾,用醃料醃10分鐘,鮮橙取汁1/2杯備用。杏仁片烘香。
2 熱鑊,先煎鴨皮,反轉煎鴨肉,熄火加蓋焗一會,上碟,放杏仁片。
3 慢火煮溶蜜糖,橙汁,加調味煮滾成蘸料。
4 用蒜茸炒熟鮮蔬,與蜜燒鴨胸同上。
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