本週食譜
羊肉片粉絲煲 播出日期:2019年10月18日
材料 : 永達羊肉片220克、粉絲1紮、紹菜1磅、蝦米2湯匙、薑片3片、滾水約3杯
醃料: 鹽1/2茶匙、薑汁酒1湯匙、麻油1茶匙
調味: 鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、古月粉1/8茶匙
做法 : 1 羊肉片抹乾,用醃料醃5分鐘。粉絲浸軟、剪短。紹菜洗淨切大塊。蝦米沖洗,薑拍鬆。
2 瓦鍋熱油,炒香薑片及蝦米,注入滾水煮約10分鐘,加入紹菜粉絲煮至軟身。
3 熱油,將醃好羊肉片煎熟,放在紹菜粉絲上,加調味滾起,便可原鍋上桌。
 
焗鮮淮山蛋件 播出日期:2019年10月17日
材料: 鮮淮山1/2磅、走地雞蛋2隻、芝士絲1杯、番茜2湯匙、上湯2/3杯
調味: 鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、古月粉1/8茶匙
做法:  1 鮮淮山去皮,切薄片,用上湯煮約3至4分鐘。走地雞蛋連殼烚熟,沖凍水,去殼切件。
2 將淮山片和蛋件相間排列,放在焗碟上,灑上調味和芝士絲,送進預熱焗爐,300℉焗約10分鐘,芝士溶化便可出爐,放上番茜碎便成。
 
土茯苓春雞湯 播出日期:2019年10月16日
材料: 春雞1隻、土茯苓約30克、赤小豆半杯、眉豆半杯、薑3片、水約10杯
做法:  1 春雞洗淨,放入滾水中飛水去血脂,瀝乾。赤小豆、眉豆各自浸水1小時,沖去泡沫,土茯苓沖洗,薑拍鬆。
2 煲滾清水,放入春雞、赤小豆、眉豆、土茯苓及薑片,大火煮15分鐘,轉中慢火煲1小時15分鐘便可飲用。
 
紅燒牛肋條 播出日期:2019年10月15日
材料: 牛肋條2磅、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1磅、薑片3片、蔥2條、冰糖1角
炆料: 老抽3湯匙、肉桂皮約2吋、味醂2湯匙、水3杯
做法:  1 牛肋條飛水去血脂,沖洗瀝乾,用薑片、蔥段起鑊爆香,加入炆料及冰糖,慢火炆40分鐘。紅、白蘿蔔去皮洗淨切角塊,加入牛肋條中炆約15分鐘,焗一會。
2 最後加少許鹽,灑下蔥絲便上碟。
 
味噌豬扒 播出日期:2019年10月14日
材料: 豬扒1磅約4件、洋蔥4安士、番茄1/2磅、日本小青瓜2條
醃料: 薑汁1湯匙、味噌1湯匙、味醂3湯匙
調味: 鹽1/4茶匙、糖2/3茶匙、日式醬油1茶匙、水1/4杯
做法:  1 豬扒抹乾,用刀背拍鬆,用和勻醃料醃10分鐘。
2 洋蔥去衣切絲。番茄用滾水去皮,去籽,切塊。小青瓜開邊切絲。
3 熱油,將醃料刮出,放入豬扒煎至熟透,取出。
4 慢火炒洋蔥絲至軟身,加入番茄肉及調味煮一會,將豬扒回鑊煮滾,放青瓜絲炒勻便可上碟。
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