本週食譜
海鮮醬魚片 播出日期:2019年4月18日
材料 : 魚柳1磅,翠玉瓜3/4磅,紅甜椒1/2只,薑絲1湯匙
醃料: 鹽1/2茶匙,薑汁酒1湯匙,古月粉1/4茶匙
調味: 海鮮醬2茶匙,糖1/4茶匙,粟粉1/2茶匙,水3湯匙
做法 : 1 魚柳抹乾,切約1吋件,用醃料醃10分鐘。翠玉瓜刨間花,切小角塊。紅甜椒去筋去籽,切小塊。
2 熱油,放入醃好魚件煎香,約八成熟,取出。
3 炒薑絲,放入翠玉瓜及紅甜椒炒一會,將魚件回鑊,放入調味炒勻便可上碟。
 
牛蒡紅豆鵪鶉湯 播出日期:2019年4月17日
材料: 鵪鶉6隻、牛蒡1/2磅、紅豆1/2杯、果皮1瓣、清水約12杯
做法:  1 鵪鶉從背部剪開,飛水去血脂。牛蒡去皮,切小塊。紅豆浸水約1小時,洗去泡沫。果皮浸軟去瓤。
2 煲滾清水,放入鵪鶉,牛蒡,紅豆及果皮,大火15分鐘,轉中慢火煲1:30小時,便可飲用。
 
辣牛肉粉絲湯 播出日期:2019年4月16日
材料: 炒牛肉1/2磅、韓式粉絲4安士、大豆芽菜4安士、洋蔥1/2杯、玉子豆腐1條、蔥粒2湯匙、薑2片、上湯3杯
醃料: 醬油1茶匙、古月粉1/4茶匙、韓式辣醬1茶匙
調味: 鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、香醋1茶匙
做法:  1 炒牛肉抹乾切薄片,用醃料醃10分鐘,大豆芽菜去根部,沖洗瀝乾。洋蔥切小塊,玉子豆腐切半吋厚件。韓式粉絲用滾水灼軟,上碗。
2 薑片起鑊,炒香大豆芽菜,注入滾上湯煮一會,加入玉子豆腐滾起,加調味。
3 熱油炒洋蔥,放入醃好牛肉煎至微焦,放在粉絲上,注入芽菜豆腐上湯,灑蔥粒便可享用。
 
醬拌豬肉片 播出日期:2019年4月15日
材料: 永達豬肉片220克、小青瓜2條、蒜蓉1湯匙、紅椒仔1隻
醃料: 鹽1/4茶匙、薑汁酒1湯匙
醬料: 辣醬1湯匙、柚子蜜1湯匙、米醋2茶匙、麻油1茶匙
做法:  1 豬肉片抹乾,用醃料醃5分鐘,熱油,煎熟豬肉片備用。
2 小青瓜開邊去瓤,切約2吋度,抹乾。紅椒仔去蒂去籽切粗粒。
3 調勻醬料,加入蒜蓉及紅椒粒,拌入豬肉片及青瓜條,便可上碟享用。
蝦球伊麵 播出日期:2019年4月12日
材料 : 伊麵1個、中蝦8至10隻、韭黃2安士、蛋白1隻、上湯2 1/2杯、蒜茸2茶匙
醃料: 鹽1/2茶匙、古月粉1/4茶匙
調味: 鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、粟粉1茶匙
做法 : 1 中蝦去殼去腸,抹乾,用醃料醃10分鐘。伊麵放入滾水中去油,取出沖凍水,瀝乾。韭黃洗淨切吋度。
2 煮滾1 1/2杯上湯,放入伊麵煨至入味,上碟。剩下1杯上湯加入調味拌勻。
3 熱油,放入醃好中蝦煎熟,放蒜茸、韭黃快炒,加調味煮滾,熄火,放入拂勻蛋白成雲狀,淋在伊麵上便成。
 
 * 版權所有,不得轉載翻印 All Rights Reserved 趙靜蘊編