本週食譜
杞子桂花糕 播出日期:2019年6月14日
材料 : 水2杯、魚膠粉3湯匙、糖1湯匙、杞子2湯匙、糖桂花2湯匙
做法 : 1 魚膠粉+糖拌勻,杞子沖水瀝乾。
2 煲滾2杯水,加入魚膠粉和糖,完全溶解後,放杞子、糖桂花,熄火待涼。
3 先倒一半在器皿內雪凝固,再倒其餘材料,稍後取出切件分享。
 
豬肉片咖喱蔬菜湯 播出日期:2019年6月13日
材料: 永達豬肉片220克、日式咖喱磚4粒、紅蘿蔔4安士、洋蔥絲1/2杯、西芹2條、馬鈴薯4安士、番茄4安士、滾上湯4至5杯
醃料: 鹽1/2茶匙、薑米2茶匙
調味: 糖1/4茶匙、古月粉1/4茶匙
做法:  1 豬肉片抹乾,用醃料醃5分鐘,馬鈴薯及紅蘿蔔去皮,切約半吋粒。西芹去筋,切吋度。番茄去蒂去籽切小塊。
2 熱油慢火炒洋蔥絲,加紅蘿蔔、馬鈴薯、西芹及番茄同炒香,注入滾上湯及日式咖喱磚煮約10分鐘,加調味上碗。
3 熱油煎熟醃好豬肉片,放入湯內,可伴烤包同享。
 
雲耳薑片炒雞粒 播出日期:2019年6月12日
材料: 龍崗雞腿2隻、乾雲耳1湯匙、嫩薑片8至10片、紅棗4至5粒、米酒3湯匙、蔥粒1湯匙
醃料: 鹽2/3茶匙、薑汁酒1湯匙
調味: 鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、粟粉1/2茶匙、水2湯匙
做法:  1 雞腿取肉抹乾切丁粒,用醃料醃10分鐘。乾雲耳浸軟去蒂、撕開。紅棗浸透去核切片。
2 熱油炒薑片,放入醃好雞粒煎至微焦,加入雲耳、紅棗炒香,灒米酒,收慢火加蓋煮一會。
3 最後放調味及蔥粒,炒勻上碟,趁熱享用。
 
白酒煮雙鮮 播出日期:2019年6月11日
材料: 鮮魚1條約1磅、鮮蜆1磅、洋蔥1/2磅、番茄1/2磅、薑3片、白酒1杯、上湯1/2杯、蔥絲3湯匙
醃料: 鹽2/3茶匙、古月粉1/2茶匙
調味: 鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、古月粉1/4茶匙
做法:  1 鮮魚劏洗乾淨,用醃料醃10分鐘。洋蔥去衣切碎,番茄去蒂去籽,切約半吋粒。
2 熱油炒薑片,放入醃好鮮魚煎至兩面微焦,放入洋蔥碎炒香,加白酒及上湯煮約3分鐘。
3 放入番茄粒、鮮蜆及調味,加蓋煮至鮮蜆張開,放蔥絲便可上窩。
 
牛肉炒雜菌 播出日期:2019年6月10日
材料: 炒牛肉3/4磅、杏鮑菇1條、白菌4安士、蠔菇4安士、洋蔥1個
醃料: 糖1/4茶匙、喼汁1茶匙、鹽1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙
做法:  1 炒牛肉抹乾,逆紋切薄片,用醃料醃15分鐘。
2 杏鮑菇切斜薄片,白菌去蒂、撕去外皮,切片,蠔菇去蒂切粗條,洋蔥去衣,切絲。
3 熱油,慢火爆軟洋蔥絲,放入牛肉煎至一面焦黃,反轉再煎另一面,放入雜菌炒軟身,加鹽1/4茶匙,炒勻便上碟熱食。
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