本週食譜
扎肉酸粉絲 播出日期:2018年6月22日
材料 : 越南扎肉1/2磅、粉絲1小紮、酸子粉1湯匙 (Tamarind Soup Base)、小青瓜2條、九層塔葉半杯、烘香芝麻1/4杯、油蔥酥1/4杯
調味 :  魚露2茶匙、麻醬1湯匙、麻油1茶匙、糖2/3茶匙、青檸汁1湯匙
做法: 1 扎肉切片後切粗絲,用少許油煎香備用。粉絲浸軟剪短,放入3/4杯滾水中,加酸子粉煮至入味,取出。
2 小青瓜開邊切薄片,九層塔取葉洗淨抹乾。調味和勻,待糖溶解。
3 將扎肉、粉絲、青瓜,加調味充分拌勻,上碟後放九層塔葉,烘香芝麻及油蔥酥,便成夏日開胃小食。
 
海帶雙豆粥 播出日期:2018年6月21日
材料: 海帶4安士、綠豆1/2杯、眉豆1/2杯、椰汁1杯,冰糖1/4杯、清水8杯
做法:  1 綠豆、眉豆浸水約1小時,洗去泡沫,放入煮滾的8杯水中,慢火煲至開花。
2 海帶浸水至軟身,剪短,放入豆粥中煲10分鐘,加糖煮溶。
3 最後放入椰奶,滾起便可食用。
 
滑蛋肉片 播出日期:2018年6月19日
材料: 永達豬肉片220克、走地雞蛋3隻、粉絲1小紮、上湯3/4杯、薑米1湯匙、蔥粒2湯匙
醃料: 鹽1/4茶匙、薑汁酒1湯匙
調味 :  鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、古月粉1/4茶匙、生粉2茶匙加水2湯匙
做法:  1 豬肉片抹乾,用醃料醃5分鐘,粉絲浸水至軟身,剪短,放入煮滾上湯內,煨至入味,取出。
2 走地雞蛋加調味拂勻備用。
3 熱油,放入醃好豬肉片煎熟,加薑米炒香,放入剪短粉絲炒勻。倒入蛋液及蔥粒,炒至凝固便可上碟。
 
味噌蟹 播出日期:2018年6月18日
材料: 肉蟹1隻約2磅、白蘿蔔1 1/2磅、蔥2條、薑2片、紅蘿蔔1/4杯、味噌2湯匙、水約4杯
調味 :  糖1/2茶匙、古月粉1/2茶匙、綠芥醬1/2茶匙
做法:  1 肉蟹劏洗刷淨,斬大件,瀝乾,白蘿蔔去皮,切厚件。蔥去頭切段,薑拍鬆。紅蘿蔔去皮切片。
2 熱油炒薑片、蔥白,放入蘿蔔件及味噌,注入滾水,慢火煮10分鐘。
3 蟹件放在蘿蔔上,加紅蘿蔔片、蔥絲及調味,再煮5分鐘,便可上碟享用。
紫薯排骨粥 播出日期:2018年6月15日
材料 : 排骨1磅、紫心番薯1/2磅、糙米2/3杯、小米1/3杯、陳皮1小角、水約10杯
醃料: 鹽1茶匙、薑米2茶匙
調味: 鹽2/3茶匙、古月粉1/2茶匙
做法 : 1 排骨斬約1吋件,飛水去血脂,瀝乾,用醃料醃20分鐘,糙米小米浸水約1小時,陳皮浸軟去瓤。
2 煲滾清水,放入排骨、糙米、小米及陳皮,滾起後轉中火,煲約30分鐘。
3 紫心番薯去皮,切約半吋粒,放入粥內煲15分鐘,加調味便可享用健康美味粥品。
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