本週食譜
蔥油涼粉 播出日期:2018年8月17日
材料 : 涼粉1罐540克、蔥粒3湯匙、薑米1湯匙、烘香芝麻2湯匙、肉鬆1/4杯
調味 :  麻油1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙
做法: 1 涼粉去水份、瀝乾,切約1吋長粗條,上碟。
2 熱油,慢火炒香薑米,放蔥粒及調味,放在涼粉條上拌勻,灑上烘香芝麻及肉鬆,便成夏日涼菜。
 
日式煎豬肉片 播出日期:2018年8月16日
材料: 永達豬肉片220克、日本小青瓜2條、小番茄數個、烘香芝麻2湯匙
醃料: 味噌1湯匙、味醂2湯匙、米醋1茶匙、日式醬油2茶匙、麻油1茶匙
做法:  1 豬肉片抹乾,用和勻醃料醃5分鐘。
2 小青瓜切角塊,用少許鹽和醋醃15分鐘,瀝乾。小番茄切塊。
3 熱油,將醃好肉片煎熟,上碟,灑上烘香芝麻,以青瓜和番茄伴食日式美食。
 
鳳梨鮮雞湯 播出日期:2018年8月14日
材料: 春雞1隻、菠蘿肉1/2磅、苦瓜1隻1/2磅、薑3片、灒酒1湯匙、滾水約6杯
醃料: 鹽1/2茶匙、薑汁酒1湯匙
調味 :  鹽1/2茶匙、古月粉1/4茶匙
做法:  1 春雞開邊抹乾,用醃料醃15分鐘。菠蘿肉切厚片。苦瓜去瓤去籽,切塊,用2茶匙鹽醃10分鐘,沖水瀝乾。
2 熱油炒薑片,放入春雞煎一會,灒酒,注入滾水煲30分鐘。取出春雞,稍涼斬件,放湯窩內。
3 將苦瓜、菠蘿肉放入湯中滾5分鐘,加調味,將湯倒入雞件中便可分享。
 
黃汁芝麻斑 播出日期:2018年8月13日
材料: 冰鮮芝麻斑1條約1磅、乾蔥2粒、黃薑粉1茶匙、椰奶1/4杯、花奶1/4杯、蔥粒2湯匙、薑片2片
醃料: 鹽1/2茶匙、古月粉1/4茶匙、薑汁酒1湯匙
調味 :  鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙
做法:  1 芝麻斑解凍洗淨抹乾,用醃料醃10分鐘。乾蔥去衣切片。
2 熱油炒香薑片,放入芝麻斑,慢火煎至兩面香脆,上碟。
3 慢火少油炒香乾蔥片及黃薑粉,加入椰奶、花奶及調味,滾起淋在芝麻斑上,灑蔥粒趁熱享用。
南瓜汁番茄意粉 播出日期:2018年8月10日
材料 : 南瓜1磅、番茄1/2磅、意粉4安士、忌廉奶1/4杯、松子1/4杯、薑米1茶匙、素上湯1/4杯、芝士粉隨意
調味: 鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、古月粉1/4茶匙
做法 : 1 南瓜去皮去籽切薄片,隔水蒸熟,稍涼加忌廉奶用攪拌機打茸。
2 意粉放入滾水中焗15分鐘,沖凍水,瀝乾。番茄去蒂,切角塊。松子烘香備用。
3 熱油炒薑米,放入番茄炒一會,將意粉回鑊,加調味及素上湯,最後倒入南瓜茸拌勻,上碟後放烘香松子或灑芝士粉更佳。
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