本週食譜
 
杜仲鵪鶉湯 播出日期:2020年2月19日
材料: 鵪鶉6隻、杜仲15克、玉竹半杯、紅棗約7至8粒、薑3片、水約12杯
做法:  1 鵪鶉從背部剪開,飛水去血脂,瀝乾。杜仲沖洗,拆開。紅棗浸軟,去核。玉竹剪短,洗淨。薑拍鬆。
2 煲滾清水,放入鵪鶉、杜仲、玉竹、紅棗、薑片,大火煲15分鐘,轉中慢火煲1小時45分鐘,便可飲用。
 
四季豆牛肉粒 播出日期:2020年2月18日
材料: 炒牛肉1/2磅、四季豆6安士、紅蘿蔔粒1/2杯、蒜茸1湯匙、灒酒1湯匙
醃料: 生抽1茶匙、粟粉1/2茶匙、麻油1茶匙
調味: 鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、粟粉1/2茶匙、水2湯匙
做法:  1 炒牛肉抹乾,切條後切粗粒,用醃料醃10分鐘。
2 四季豆原條飛水,沖凍水後切去首尾,切粗粒。紅蘿蔔粒飛水瀝乾備用。
3 熱油,放入醃好牛肉粒煎至半熟,反轉後加蒜茸炒香,放四季豆及紅蘿蔔粒,灒酒,加調味,大火快炒上碟享用。
 
薯茸焗蟹柳 播出日期:2020年2月17日
材料: 馬鈴薯1磅、蟹柳3條、菠菜4安士、雞蛋1隻、芝士絲1/4杯、番茜碎2湯匙                                                                   
調味: 鹽2/3茶匙、糖1/4茶匙、古月粉1/4茶匙
做法:  1 馬鈴薯沖洗,連皮烚熟,焗一會,稍涼去皮,壓成薯茸。
2 蟹柳切小環狀。菠菜洗淨,用滾水灼軟身,瀝乾,切碎備用。
3 將薯茸、蟹柳、菠菜碎加調味拌勻,再放雞蛋液混和,分盛小盅內,放上芝士絲及番茜碎,送進預熱焗爐,350℉焗10分鐘,芝士溶化便可出爐享用。
 
朱古力醬雪球 播出日期:2020年2月14日
材料: 黑朱古力粒半杯、日式糯米粉1杯、水約1/3杯、杏仁片1/4杯、糖2湯匙
做法:  1 日式糯米粉+水及糖搓成粉糰,分小份搓成圓形,放入滾水中灼至浮面,撈出放冰水中降溫,取出瀝乾上碟。
2 黑朱古力粒隔水熱溶成朱古力醬,淋在雪球上。
3 烘香杏仁片,灑在朱古力醬上,便成應節甜品。
 
肉眼片番茄烏冬 播出日期:2020年2月13日
材料: 永達肉眼片1盒220克、烏冬麵2個、番茄1/2磅、乾蔥2粒、蔥粒2湯匙
醃料: 生抽1湯匙、古月粉1/2茶匙
調味: 老抽1湯匙、糖1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、水3湯匙
做法:  1 肉眼片抹乾,用醃料醃5分鐘。番茄去蒂,切件,抹乾。乾蔥去衣剁碎。烏冬麵用滾水灼熟,加少許麻油,分2碗。
2 熱油,將番茄片畧煎,放在烏冬麵上。將醃好肉眼片煎熟,放在番茄上。炒香乾蔥碎,加調味煮滾,淋在肉眼片上,便成美味簡餐。
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