上週食譜
 
冬瓜蜆肉 播出日期:2018年4月9日
材料: 冬瓜1磅、蜆肉6安士、蝦米1湯匙、薑絲1湯匙、蔥絲1湯匙、蒜茸2茶匙
醃料: 鹽1/4茶匙、古月粉1/8茶匙
調味 :  生抽1茶匙、糖1/4茶匙、粟粉1/2茶匙、水1湯匙
做法:  1 冬瓜去籽去皮,切約1厘米厚件。蜆肉飛水抹乾,用醃料醃5分鐘。蝦米浸軟,去鬚爪。
2 熱油炒薑絲,放入蝦米及冬瓜炒透,加水半杯煮至透明,取出。
3 熱油炒蒜茸,放入蜆肉快炒,將冬瓜蝦米回鑊,最後加調味,放蔥絲便可上碟。
 
日式腐皮豚肉燒 播出日期:2018年4月10日
材料: 永達豬肉片220克、日式長形豆泡4個、柳姬菇1盒、走地雞蛋1隻、蔥絲1/2杯、沙律醬1/4杯、海苔粉1湯匙 (Dried Laver)
醃料: 鹽1/2茶匙、薑汁酒1湯匙
調味 :  味醂1湯匙 、日式醬油1茶匙、味噌1/2茶匙、
做法:  1 豬肉片抹乾,用醃料醃5分鐘。長形豆泡沿邊剪開成薄片。柳姬菇去根部,撕開。雞蛋拂勻成蛋液。
2 熱油,將4個豆泡薄片煎香兩面,取出備用。蛋液煎成餅皮,取出。將醃好肉片煎熟,放柳姬菇、蔥絲及調味炒勻成餡料。
3 將兩片豆泡薄片放碟底,鋪上蛋皮,再放餡料,最後覆蓋兩片豆泡薄片,唧上沙律醬,灑上海苔粉,便成日式美食。
 
翡翠炒滑牛 播出日期:2018年4月12日
材料: 炒牛肉1/2磅、翠玉瓜1條、紅甜椒1/2隻、乾雲耳1湯匙、蒜茸2茶匙
醃料: 生抽1茶匙、粟粉1/2茶匙、麻油1/2茶匙
調味 :  鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、粟粉1/2茶匙、水2湯匙
做法:  1 炒牛肉抹乾,切薄片,用醃料醃10分鐘。翠玉瓜皮刨間花,開邊切薄片,紅甜椒去蒂去籽切條。乾雲耳浸軟去蒂,撕開。
2 熱油,放入醃好牛肉煎至微焦,反轉,放蒜茸,炒至八成熟取出。
3 放翠玉瓜、甜椒、雲耳炒透,將牛肉回鑊,加調味快炒上碟。
綠豆粟米粥 播出日期:2018年4月13日
材料 : 綠豆1/2杯、粟米粒1/2杯、糯米1杯、即食紫菜數片、冰糖適量、水約11至12杯
做法: 1 綠豆先浸水1小時,洗去泡沫,糯米浸水30分鐘,瀝乾。粟米粒飛水備用。
2 煲滾清水,放入綠豆、糯米,大火煲15分鐘,轉中火煲30分鐘,放入粟米及冰糖煮10分鐘。
3 將甜粥分碗,放入撕開即食紫菜便可享用。
* 版權所有,不得轉載翻印 All Rights Reserved 趙靜蘊編