本週食譜
 
  雙茄燴頭腩 播出日期:2017年3月27日
材料: 魚頭魚腩約1.5磅、茄子1磅、番茄1/2磅、乾蔥3粒、蒜頭3粒、芫茜約1杯、薑5-6片、灒酒2湯匙、麵粉1/3杯
醃料:   鹽1茶匙、老抽1湯匙、薑汁酒2湯匙
調味:   蠔油2茶匙、糖1茶匙、粟粉1茶匙、水3/4杯
做法:  1 魚頭魚腩洗淨抹乾斬大件,用醃料醃15分鐘,茄子去蒂,切約2吋長條。番茄去蒂,切滾刀塊。   
2 乾蔥,蒜頭去衣,保持原粒。芫茜浸稀鹽水,切段。 
3 熱油,炒香薑片,將醃好頭腩沾上麵粉,煎至微焦取出。 
4 爆香乾蔥,蒜頭放入茄子番茄炒透,將頭腩回鑊,灒酒,加調味煮一會,汁液收緊便可上碟,放芫茜段更佳。 
 
  焗竹絲雞胸配黑松露醬 播出日期:2017年3月28日
材料: 竹絲雞胸1個、小青瓜2條、番茄4安士、菠蘿肉1/2杯
醃料:   鹽1/2茶匙、檸檬汁1湯匙、黑松露油1湯匙(Black Truffle Extra Virgin Oliver Oil)
汁料:   黑松露醬2湯匙(Truffled Tapenade)、蒜茸2茶匙、上湯1/4杯
做法:  1 竹絲雞胸抹乾,用醃料醃10分鐘,用少許油煎香表面,送進預熱焗爐350℉焗25分鐘。 
2 小青瓜開邊切粗粒,番茄去籽切粒,菠蘿肉切粗粒,一同拌勻作伴菜。 
3 焗好雞胸,稍涼切件上碟,放上伴菜,煮滾汁料淋上便成。 
 
  黑椒鹹菜炒牛肉 播出日期:2017年3月30日
材料: 炒牛肉3/4磅、鹹酸菜4安士、洋蔥絲1隻、紅尖椒1隻、蒜茸1茶匙
醃料:   生抽1茶匙、粟粉1/2茶匙、黑椒粉1/2茶匙
調味:   糖1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、水2湯匙
做法:  1 炒牛肉抹乾,逆紋切薄片,用醃料醃10分鐘,鹹酸菜冲洗抹乾,切薄片後用白鑊烘乾,拌入糖少許,紅尖椒切小塊。 
2 熱油,放入醃好牛肉片煎至微焦,反轉,加蒜茸炒約八成熟取出。 
3 慢火炒洋蔥絲至軟身,放鹹酸菜及紅尖椒炒一會,將牛肉回鑊,再後放調味炒勻便趁熱享用。 
  肉片蛋汁通粉 播出日期:2017年3月31日
材料: 永達豬肉片220g、走地雞蛋2隻、鮮奶1/2杯、巴馬生芝士粉(Parmesan)3湯匙、紅甜椒1/2隻、蒜茸1湯匙、直通粉(Penne)1.5杯、蕃茜碎1湯匙
醃料:   鹽1/2茶匙、檸檬汁2茶匙
調味:   鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙
做法:  1 直通粉放入滾水中焗15分鐘,取出冲凍水,瀝乾。 
2 豬肉片抹乾,用醃料醃5分鐘,紅甜椒去籽去筋切小塊。雞蛋拌勻。 
3 熱油,將醃好肉片煎熟,取出。炒香蒜茸,放入紅甜椒及熟通粉炒勻,加芝士粉2湯匙及鮮奶,倒入蛋液及調味放上肉片,炒勻便可上碟,再灑下芝士粉1湯匙及蕃茜碎便成。 
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