本週食譜
 
  醬燒鯖魚 播出日期:2016年11月14日
材料: 鯖魚2邊、洋蔥1/2杯、番茄1磅、薑2-3片、蔥絲2湯匙
醃料:   薑汁酒2茶匙、古月粉1/4茶匙
調味:   茄汁1/4杯、黑醋1湯匙、糖1湯匙、水1/4杯
做法:  1 鯖魚抹乾,用醃料醃10分鐘,洋蔥去衣,切小塊。番茄用滾水去皮,切塊。 
2 熱油,炒薑片,放入鯖魚慢火煎至香脆,取出。   
3 慢火炒洋蔥至軟身,放入番茄肉及調味,煮至濃稠,將鯖魚回鑊煮一會,加蔥絲便可上碟。 
 
  瘦肉炒蘿蔔絲 播出日期:2016年11月15日
材料: 豬梅頭肉3/4磅、白蘿蔔1/2磅、甜菜脯1/2杯、紅甜椒1隻、蒜茸1湯匙
醃料:   鹽1/2茶匙、薑米2茶匙、麻油1茶匙
調味:   盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、粟粉1/2茶匙、水2湯匙
做法:  1 豬梅頭肉抹乾切絲,用醃料醃10分鐘。 
2 白蘿蔔去皮,切薄片後切絲,甜菜脯沖洗後切絲,紅甜椒去蒂去籽,切條。 
3 熱油,放入醃好肉絲煎香,反轉,加蒜茸,然後放入蘿蔔絲,甜菜脯,紅甜椒炒透,最後加調味炒勻便可上碟。 
 
  金湯玉簪卷 播出日期:2016年11月16日
材料: 竹絲雞及走地雞肉片180g、露筍半磅、南瓜半磅、上湯半杯
醃料:   鹽1/2茶匙、薑汁酒2茶匙
調味:   上湯1/4杯、粟粉1/4茶匙、糖1/8茶匙
做法:  1 雞肉片稍解凍,用醃料醃5分鐘。 
2 露筍去底部,刨去硬皮,飛水稍涼備用。 
3 南瓜去皮去籽,蒸熟,加上湯半杯打茸成金湯。 
4 每件雞肉片捲著露筍放碟上,隔水蒸3分鐘,排放金湯上。 
5 煮滾調味,淋在玉簪上, 成精緻小菜。
  涼瓜煮魚鬆 播出日期:2016年11月17日
材料: 涼瓜1磅、魚滑3/4磅、蒜茸1湯匙、豆豉1湯匙、紅椒仔1隻
調味: 鹽1/2茶匙、糖2/3茶匙、粟粉1/2茶匙、老抽1/2茶匙、水3湯匙
做法:  1 涼瓜開邊,去核及白膜,切約1吋長條,用少許鹽醃一會,沖水瀝乾。 
2 魚滑慢火煎至兩面微焦香脆,取出切1吋長條。 
3 紅椒仔去蒂去籽切粒,豆豉沖洗瀝乾。用油慢火爆香,加入蒜茸及涼瓜,炒至軟身,將魚鬆回鑊,加調味快炒,便成惹味好菜。 
 
  酒釀肉碎燴河粉 播出日期:2016年11月18日
材料: 免治牛肉1磅、原片河粉1磅、酒釀3湯匙、洋蔥粒1/2杯、紅甜椒1/2杯、西芹1條、蒜茸1湯匙
醃料:   鹽1/2茶匙、糖1/4茶匙、古月粉1/8茶匙
調味:   上湯2/3杯、老抽1茶匙、糖1/4茶匙、粟粉1/2茶匙
做法:  1 免治牛肉用醃料醃10分鐘,原片河粉切約2吋長條。紅甜椒去籽切粗粒,西芹去筋切粒。 
2 熱油炒蒜茸,放入長條河粉炒軟,取出。 慢火炒洋蔥碎至有香味,放入免治牛肉炒至鬆散,加酒釀,紅甜椒,西芹粒及調味煮滾。 
3 放入軟身闊條河粉,充分沾滿汁液肉碎,=便可上碟享用。 
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