本週食譜
 
滋味油爆蝦 播出日期:2017年10月2日
材料: 中蝦1磅、薑絲1湯匙、蔥絲1湯匙、灒酒1湯匙、麻油1茶匙
醃料: 鹽1/2 茶匙、古月粉1/4茶匙
調味: 蠔油1茶匙、老抽1/2茶匙、黑醋1湯匙、糖2茶匙
做法:  1 中蝦沖洗,留殼,從背部去腸,抹乾後用醃料醃10分鐘。
2 熱油,炒香薑絲,放入中蝦炒約八成熟,灒酒,加調味,熄火焗一會。                           
3 灑下蔥絲及麻油,便可上碟,趁熱享用。
 
款客歡愉茶 播出日期:2017年10月3日
材料: 鵪鶉蛋12隻、紅棗1/4杯、花生2/3杯、龍皇杏2湯匙、蓮子1/4杯、百合1/4杯、冰糖1安士、清水約6杯、薑絲1湯匙
做法:  1 紅棗浸軟去核。花生浸水約1小時。龍皇杏、蓮子、百合,各自清洗。鵪鶉蛋隔水蒸熟,浸凍水,去殼,保持原粒。
2 煮滾清水,放薑絲、花生及龍皇杏煮30分鐘,加入蓮子、百合、紅棗及冰糖煮15分鐘。
3 最後加入鵪鶉蛋,便可奉客,或用作家中喜慶甜品。
 
花團錦簇賀中秋 播出日期:2017年10月4日
材料: 永達雞上腿6件、冬菇3至4隻、栗子1/2磅、白果1/4杯、紅蘿蔔粒半杯、時蔬1/2磅
醃料 : 鹽2茶匙、薑汁酒1湯匙、老抽1茶匙
調味 :  蠔油1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、水2/3杯
做法 :  1 雞上腿去骨,抹乾後用醃料醃10分鐘,冬菇浸軟去蒂,切角塊。栗子去衣,白果去芯。
2 熱油,放入醃好雞上腿煎表皮上色,取出。放入冬菇、栗子、白果、紅蘿蔔粒炒香,加調味煮約15分鐘。
3 將煎好雞上腿排放圓形深碗內,中間放入冬菇、栗子、白果及紅蘿蔔,按實,隔水篜45分鐘。
4 雞腿反扣碟上,取汁料加少許粟粉埋獻淋上,伴以灼熟時蔬,便成賀節合家歡好菜。
 
紹菜羊肉片鍋 播出日期:2017年10月5日
材料: 永達羊肉片1盒、大紹菜1棵、紅蘿蔔1條、豆泡約10粒、上湯1 1/2杯、蔥粒2湯匙
醃料: 鹽1/4茶匙、古月粉1/8茶匙 
調味 : 糖1/4茶匙、鹽1/4茶匙
做法:  1 羊肉片用醃料拌勻約5分鐘,豆泡用滾水去油,榨乾水份。大紹菜切近根部約4至5吋,洗淨。紅蘿蔔去皮,切薄片,紅蘿蔔茸2湯匙。
2 砂鍋底部放入豆泡,放上整個紹菜,在菜葉之間放入紅蘿蔔片及羊肉片,注入上湯煮滾,收慢火煮約20分鐘。
3 加調味,放紅蘿蔔茸在紹菜中間,灑蔥粒,便可原鍋上桌享用。
 
梅菜五花肉 播出日期:2017年10月6日
材料 : 五花肉1/2磅、梅菜4安士、馬鈴薯1磅、乾蔥2粒、蔥粒2湯匙
醃料 :  鹽1/4茶匙、薑米1茶匙
調味 : 老抽1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙
做法 : 1 五花肉抹乾切薄片,用醃料醃10分鐘。梅菜浸軟洗淨,切粗粒,用糖1/2茶匙拌勻。
2 乾蔥去衣切片。馬鈴薯去皮切小角塊。
3 熱油炒乾蔥片,放入醃好五花肉煎香,加梅菜粒炒一會,最後放馬鈴薯塊,注滾水1杯,中慢火煮10分鐘。
4 放調味及蔥粒,拌勻便可上碟成佐飯好菜。
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