本週食譜
 
豬肉片福建麵 播出日期:2017年8月7日
材料: 永達豬肉片220克、鮮蝦1/2磅、蛋麵1/2磅、米粉4安士、走地雞蛋2隻、芽菜4安士、蒜茸1湯匙、蔥絲2湯匙
肉醃料 :  魚露1/2茶匙、薑汁酒1湯匙
蝦醃料 : 魚露1/4茶匙、古月粉1/8茶匙
調味:   上湯2/3杯、糖1/2茶匙、老抽1茶匙
做法:  1 豬肉片抺乾 , 用醃料醃5分鐘 , 蝦去殼去腸 , 用醃料醃5分鐘 , 蛋麵、米粉各自用凍水浸軟 , 瀝乾 , 雞蛋拂匀 , 加鹽1/4茶匙 。芽菜瀝乾。
2 熱油 , 放入拂匀蛋液炒八成熟 , 取出 。放入肉片及鮮蝦 , 加蒜茸炒熟 , 取出 。
3 煮滾調味 , 放入蛋麵及米粉 , 待吸收至汁液收乾 , 加入芽菜、肉片及鮮蝦 , 充份拌匀 , 放上嫩蛋及蔥絲便成 。    
 
茶香牛腱 播出日期:2017年8月8日
材料: 牛腱1 1/2磅、鐵觀音茶葉2湯匙、薑4-5片、蔥2條
炆料 :  老抽1湯匙、冰糖1小角、甘草小片
 
做法:  1 牛腱原條飛水去血脂 。茶葉用1 1/2杯滾水泡浸約10分鐘 , 留茶湯備用 。薑拍鬆 。蔥去頭切段 。 
2 熱油炒香薑片蔥段 , 放入牛腱炒一會 , 加茶湯及炆料 , 滾起轉中火 , 炆約45分鐘 , 熄火焗一會 。
3 牛腱全凍切薄片 , 淋回原汁 , 便成夏日涼拌菜 。
 
尼斯雞沙律 播出日期:2017年8月9日
材料: 走地雞1隻、走地雞蛋2隻、馬鈴薯1個、小洋蔥1個、車厘茄6-7粒、橄欖3-4粒
醃料 : 鹽2/3湯匙、古月粉1茶匙
汁料 : 蒸雞汁1/2杯、檸檬汁1湯匙、番茜碎1湯匙、糖1/2茶匙
做法:  1 走地雞抺乾 , 用醃料塗匀全雞 , 醃20分鐘 。隔水蒸熟 , 稍涼取肉切粗條 , 汁留用 。
2 走地雞蛋烚熟 , 浸凍水 , 去殼 , 切瓣 。馬鈴薯連皮烚熟 , 稍涼去皮切角塊 。小洋蔥去衣切絲 。橄欖去核切開 。
3 將馬鈴薯、洋蔥、橄欖及車厘茄混合上碟 , 放上走地雞肉及熟蛋 , 淋上調匀汁料 , 便成法式美味沙律。
 
椰汁黃薑蝦 播出日期:2017年8月10日
材料: 中蝦8-10隻、洋蔥4安士、秋葵4安士、蛋2隻、黃薑粉1茶匙、椰汁3湯匙、灒酒1湯匙、蔥粒2湯匙、薑2片
醃料 : 鹽1/2茶匙、古月粉1/4茶匙
調味 : 糖2/3茶匙、鹽1/4茶匙、魚露1/2茶匙、水1湯匙
做法:  1 中蝦去殼留尾節 , 從背部去腸 , 抺乾 , 用醃料醃10分鐘 。
2 洋蔥去衣切角塊 。秋葵去首尾 , 切兩段 。雞蛋加椰汁拂匀 。
3 熱油 , 爆薑片 , 放入醃好中蝦煎約八成熟 , 取出 。慢火炒洋蔥及黃薑粉至有香味 , 將蝦回鑊 , 灒酒 , 放秋葵及調味炒匀 , 熄火 , 加入蛋液椰汁 , 加蓋焗一會 , 便可上碟享用 。
 
黑糯米蓮子糖水 播出日期:2017年8月11日
材料: 黑糯米1杯、白糯米1/4杯、蓮子1/4杯、百合1/4杯、椰漿1/2杯、冰糖1/4杯、水約7-8杯
做法:  1 糯米 , 蓮子 , 各自浸水約1小時 , 瀝乾。百合 、冰糖沖洗 。
2 煮滾清水 , 放入黑白糯米及蓮子 , 中火煲40分鐘 , 加入百合及冰糖再煲15分鐘 。
3 最後加入椰漿 , 滾起便可分碗進食 。
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