上週食譜
 
剁椒魚頭 播出日期:2018年2月5日
材料: 魚頭約1 1/2磅、紅椒仔7至8隻、蒜茸1/4杯、酒釀3湯匙、薑米1湯匙、薑2片、蔥粒2湯匙、贊酒1湯匙
醃料: 鹽2茶匙、薑汁酒1湯匙、古月粉1茶匙
調味: 茄汁3湯匙、辣醬1湯匙、糖2茶匙、鹽1/2茶匙、上湯1/2杯
做法:  1 魚頭抹乾斬大件,用醃料醃10分鐘。紅椒仔去蒂去籽切幼粒。
2 熱油,炒薑片,放入醃好魚頭煎至金黃,贊酒取出。
3 熱油慢火炒薑米、蒜茸及紅椒粒至有香味,加調味及酒釀,將魚頭回鑊煮一會。灑下蔥粒,便可上碟享用。
 
蜆蚧富貴雞 播出日期:2018年2月6日
材料: 走地雞1隻、鮮腐竹8安士、蜆肉4安士、腐乳2件、紅椒仔1隻、薑3片、蔥2條、蒜茸1茶匙
醃料: 鹽1湯匙、薑汁酒2湯匙
調味 :  糖2/3茶匙、粟粉1/2茶匙、蒸雞汁1/2杯
做法:  1 走地雞洗淨抹乾,用醃料塗勻全雞約15分鐘,將薑片蔥段放入雞腔,隔水蒸30分鐘,汁留用。
2 鮮腐竹切約1吋件,用油煎香,上碟。蜆肉沖洗瀝乾,紅椒仔去籽切粒。腐乳搓茸。
3 雞稍涼斬件,排放鮮腐竹上。熱油炒蒜茸、紅椒粒,放入蜆肉、腐乳快炒,加調味滾起,淋在雞件上,成為新春惹味好菜。
 
滿地金錢 播出日期:2018年2月8日
材料: 冬菇12隻、上肉1/2磅、蝦米1湯匙、蔥1條、青豆1湯匙、上湯1杯
調味 :  糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、生粉1/2湯匙、麻油1/2茶匙
做法:  1 冬菇浸軟,去蒂,瀝乾水粉,用粟粉和油拌勻候用。
2 蔥洗淨切幼粒,蝦米浸透切粒。
3 上肉剁碎,加蝦米粒、蔥粒和調味拌勻。
4 將上肉釀入冬菇內,中間放一粒青豆,用鑊煎至微黃,加入上湯及蠔油1湯匙,慢火炆15分鐘,即可上碟。
黃糖鯉魚年糕 播出日期:2018年2月9日
材料 : 糯米粉3 1/3杯、澄麵2 1/4杯、蔗片糖10片、清水2 2/3杯、生油4湯匙、蒸糕魚模2個
做法: 1 將糯米粉及澄麵籂過,放在深窩中。
2 片糖與清水煲滾,加入生油,大滾後沖入糯米粉及澄麵中,用木棍攪勻,攪至粉漿滑身,如有幼粒,則要過濾。
3 魚模先雪凍,底部塗油,倒入粉漿,用大火蒸30分鐘。
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